Fondée en 1951, la société DUTOIT a commencé par produire des biscuits et pâtisseries de type « madeleine » destinés aux épiceries de la région. Dans les années 1970, son activité a été menacée par le développement de la grande distribution. Dans l’optique de se réinventer, la Biscuiterie Dutoit s’est progressivement orientée vers la production de prêt-à-garnir pour les professionnels des métiers de bouche.
Depuis 2006, la société s’est modernisée et a développé des spécialités de pâtes pour les industriels (Tipiak, Picard…). Aujourd’hui, elle est reconnue comme créative, réactive et qualitative dans son domaine. Son activité a triplé en 14 ans.
Cette hausse de l’activité a été accompagnée d’enjeux managériaux. La structure pyramidale du management a rapidement montré ses limites et elle s’est soldée par une perte d’efficacité et de performance. A partir de ces constats, la Biscuiterie Dutoit a échangé avec ses collaborateurs afin de réorganiser son management en interne, sur la base de l’entreprise libérée.