Traductions disponibles

Grâce au Pôle Nutrition Santé, API RESTAURATION garantit un service de qualité à ses convives

6. Clients / Consommateurs

Santé sécurité des clients et consommateurs

Secteur Services

Année 2013

Pays France

Bonne Pratique repérée par

Contexte

API Restauration est une entreprise de restauration collective fondée en 1956. Elle compte aujourd’hui 34 cuisines centrales, plus de 1000 restaurants et 35 agences régionales en France et en Belgique. API propose 460 000 repas quotidiens au sein d’entreprises, d’établissements scolaires ou de santé.

Objectif(s)

Garantir aux convives un service de qualité
Etre à l’écoute des convives
Proposer au travers des menus une réponse conforme aux besoins nutritionnels des convives, sans oublier la dimension hédonique et conviviale du repas

Démarche

Au niveau diététique :

- API garantie l’équilibre alimentaire et nutritionnel de ses menus grâce au pôle Nutrition Santé qui accompagne les chefs de cuisine dans la mise en place de menus variés et adaptés (en fonction du secteur d’activités et des besoins spécifiques des convives), intégrant les particularités régionales et le plaisir d’une cuisine « cuisinée ».

Le pôle Nutrition Santé compte aujourd’hui 52 diététicien(ne)s (24 embauches depuis 2008).

Les diététicien(e)s ont des missions régionales et nationales :

- Suivi nutritionnel de la composition des menus en fonction de la typologie des convives,

- Informer et conseiller les convives

Mise en place de « commissions menus » (2904 en 2012) : entre les convives, les clients et API pour améliorer la prestation, l’adapter en fonction des besoins et proposer de nouvelles idées.
Animations dans les restaurants pour sensibiliser les convives à différents thèmes

- Mise en place de chroniques diététiques mensuelles sur chaque restaurant

- Répondre de manière attentive et précise aux questions des convives sur le « service consommateur » du site Internet API Restauration.

Contribution à la performance de l'entreprise

Renforcement du positionnement d’API Restauration sur la qualité du service

Bénéfices sociaux, environnementaux et/ou de gouvernance

Faire évoluer les comportements alimentaires des convives (informer, conseiller, animer)

Prévenir les risques pour la santé liés à l’alimentation