Traducciones

Gracias al polo Nutrición y Salud, API RESTAURATION garantiza un servicio de calidad a sus comensales

6. Clientes y consumidores

Salud y seguridad de los clientes

Sector Servicios

Año 2013

País Francia

Transmitter

Contexto

API Restauration es una empresa de restauración colectiva fundada en 1956. Actualmente cuenta con 34 cocinas centrales, más de 1000 restaurantes y 35 agencias regionales en Francia y en Bélgica. API propone 460.000 comidas diarias en las empresas, establecimientos escolares y sanitarios.

Objetivos

Garantizar a los comensales un servicio de calidad
Mantenerse a la escucha de los comensales
Ofrecer, a través de los menús, una respuesta conforme a las necesidades nutricionales de los comensales, sin olvidar la dimensión hedónica y cordial de la comida

Procedimiento

A nivel dietético: API garantiza el equilibrio alimentario y nutricional de sus menús gracias al polo Nutrición y Salud que acompaña a los jefes de cocina en la elaboración de menús variados y adatados (en función del sector de actividad y de las necesidades específicas de los comensales), integrando las especificidades regionales y el placer de una cocina «cocinada». El polo Nutrición y Salud cuenta hoy con 52 nutricionistas (24 contrataciones desde 2008). Los nutricionistas tienen misiones regionales y nacionales:

Seguimiento de la composición de lso menús según la tipología de los comensales,
Informar y aconsejar a los comensales
- Puesta en marcha de «comisiones de menú» (2904 en 2012): entre los comensales, los clientes y API, para mejorar el servicio, adaptándolo en función de las necesidades y proponiendo nuevas ideas.
- Eventos en los restaurantes para concienciar a los comensales sobre distintos temas
Puesta en marcha de crónicas dietéticas mensuales en cada restaurante
Responder de manera atenta y precisa a las preguntas de los comensales en el "servicio al consumidor" de la página web de API Restauration.

Contribución al rendimiento de la empresa

Fortalecimiento del posicionamiento de API Restauration en cuanto a la calidad del servicio

Beneficios sociales, ambientales y de gobernancia

Hacer que los comportamiento alimentarios de los comensales evolucionen (informar, aconsejar, animar) Prevenir los riesgos para la salud ligados a la alimentación