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RESALIS, un réseau de 150 producteurs pour approvisionner les cantines des collèges dans les deux Sèvres

5. Bonnes Pratiques d'Affaires

Achats responsables

Secteur Agroalimentaire

Année 2015

Pays France

Bonne Pratique repérée par

Contexte

Dans le département des Deux Sèvres, seulement 5% des approvisionnements de la restauration collective (écoles, collèges, maison de retraite) provient de producteurs locaux.

La plateforme de circuit court Resalis, RESeau pour une Alimentation Locale Innovante et Solidaire, est créée en 2013, entre les producteurs locaux et la restauration collective.

Objectif(s)

Promouvoir une alimentation saine en produits de proximité,
Valoriser la production agricole et les emplois locaux, dynamiser un territoire,
Limiter les transports et émissions de carbone.

Démarche

Le département lance le projet en 2012, et répertorie les producteurs locaux.

La plateforme Resalis est créé en 2013, le premier repas servi en collège en avril 2013.

Le réseau regroupe les acteurs de la filière sur le territoire:

- des producteurs volontaires qui signent des chartes collectives de qualité et se connectent au réseau pour recevoir les commandes et livrer dans les meilleurs délais: volaille, laitages, bœuf, fruits et légumes.

- des transformateurs sont connectés : conditionnement de la viande, légumerie.

- un transporteur livreur respectant la chaîne du froid et les délais.

Les commandes sont effectuées par les collèges, EPHAD (maisons de retraite), à partir d’un catalogue mis à jour sur internet de produits répertoriés.

Une partie des produits est distribuée dans des Centres sociaux via la Banque alimentaire

Contribution à la performance de l'entreprise

Marché potentiel : 15 millions de repas en restauration collective (écoles, collèges, maison de retraite) dans le département, avec seulement 5% de produits locaux en 2012,
Resalis : 2 millions de repas 2014, 900 références produits catalogue,
30 collèges approvisionnés ; 1 500 collégiens et 8000 bénéficiaires des banques alimentaires.

Bénéfices sociaux, environnementaux et/ou de gouvernance

Produits de proximité et de qualité,
Liens entre producteurs sur le territoire ; création d’un réseau de 20 maraîchers et arboriculteurs « Biogâtine » pour répondre à la demande, nouvelles terres bio mises en culture,
Création d’emplois de proximité,
Réduction des transports et des émissions carbone (-116 Teq CO2/an),
Modèle 100% duplicable à d’autres départements.