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MAX BURGERS, le fast-food a l’empreinte environnementale positive

4. Environnement

Secteur Commerce / Distribution

Année 2019

Pays Suède

Bonne Pratique repérée par

Contexte

Elue chaîne de hamburgers préférée des suédois en 2017, Max Burgers a été créée en 1968 par Curt Bergfors et Britta Andersson en Suède et compte aujourd’hui plus de 130 restaurants dans le monde.

Très tôt, ils se sont rendu compte que leur activité, la cuisine de bœuf, ne faisait pas bon ménage avec la cause environnementale. Aussi, à travers leur activité, ils ont décidé d’agir en réduisant leurs émissions de gaz à effet de serre et, en parallèle, éliminer une partie du dioxyde de carbone déjà émis. Au-delà de la neutralité sur le plan climatique, Max Burgers s’est progressivement dirigé vers une activité « climate positive ».

Objectif(s)

Contribuer à l’objectif international commun de maintenir le réchauffement climatique en dessous de 2 degrés
Préparer et servir 1 repas sur 2 sans bœuf d'ici 2022
Aider les clients à prendre des décisions éclairées en incluant les valeurs d'émission de CO2 de chaque repas au menu
Financement de la plantation de 1,5 million d'arbres en Afrique
Fournir un exemple de « climate positive » pour d'autres entreprises

Démarche

Max Burgers a d'abord acquis une vision complète de leurs émissions de gaz à effet de serre en prenant en compte toutes les étapes de la production et de la vente au détail de leurs produits (déplacements des ressources, consommation des restaurants, déchets, etc).

Par la suite, des mesures ont été prises pour réduire les émissions de carbone par des changements dans les emballages, le transport, l'électricité, les huiles. Malgré tout, le bœuf est demeuré en tête de leur liste d'émissions de gaz à effet de serre. Par conséquent, il a été décidé d'encourager les clients à consommer des burgers végétariens, en intégrant dans leur menu la valeur de l'empreinte carbone de celui-ci.

De plus, Max Burgers a décidé de financer des projets de plantation d'arbres pour aller vers un climat positif en compensant 110% de leur empreinte carbone. En même temps, la chaîne est devenue membre fondateur de Clipop, un collectif d'entreprises pour le climat positif, destiné à encourager et soutenir d'autres entreprises à devenir climatiquement positives.

Contribution à la performance de l'entreprise

Augmentation des ventes de 1100% en 2 ans pour les hamburgers à base de plantes
Chiffre d'affaires moyen de 2,2 millions d'euros par restaurant
Prix des Nations Unies pour l'action climatique 2019
Collaborations avec d'autres entreprises de Clipop
Employeur bienveillant avec un profil environnemental fort

Bénéfices sociaux, environnementaux et/ou de gouvernance

Réduction de 10% du changement climatique en 2016 et de 5% en 2017, tandis qu’ils ont lancé les hamburgers végétariens à faible impact climatique en 2016