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PAN AKIMOTO invente le pain longue conservation : du pain bénit en cas de catastrophe naturelle

4. Environnement

Eco-conception

Secteur Agroalimentaire

Année 2011

Pays Japon

Bonne Pratique repérée par

Contexte

Créé en 1947 par Kenji Akimoto, Pan Akimoto (Pan en japonais signifie pain) n’était pas différente de n’importe quelle boulangerie locale. C’est avec le tremblement de terre de Kobe en 1995, qu’est né le projet Pan Akimoto suite au constat de Yoshihiko Akimoto (Fils de Kenji) que sur 2000 pains distribués en secours humanitaire, 30% d’entre eux finissaient à la poubelle parce qu’ils n’étaient plus frais. Il a alors réfléchi à une solution contre la durée limitée de conservation du pain frais (quelques jours) et les trop faibles apports nutritionnels du pain sec (type crackers).

Objectif(s)

- Allonger le temps de conservation du pain, tout en préservant ses qualités nutritionnelles, pour qu'il n'y ait plus de gâchis.

- Une gestion plus efficace et plus responsable des ressources lors des catastrophes naturelles.

Démarche

A la suite d’un an de recherche Pan Akimoto met au point le pain « Ever Fresh Bread » ou « pain en conserve ». Ce pain cuit à l’intérieur de la boîte de conserve, sans que celui-ci colle aux parois grâce à un papier spécial. Cette innovation brevetée, permet au pain d’être frais pendant 37 mois, soit trois ans et un mois.

Parallèlement Pan Akimoto crée le Kyu-Can-Chu Project, pour optimiser la réactivité de sa chaîne de distribution en cas de besoin humanitaire. Il s’est inspiré pour ce projet des principes de la campagne MOTTAINAI de Wangari Maathai (qui cherche à réduire et réutiliser les déchets). Ce système prévoit de racheter les stocks vieux de deux ans auprès de ses clients en échange d’une remise pour l’achat de nouveaux stocks. Par ce système il peut ainsi fournir très rapidement une quantité importante de pains lors de catastrophes naturelles. La logistique d’urgence a été mise au point en partenariat avec l’ONG japonaise Japan International Food for the Hungry. L’efficacité de ce projet est testée pour la 1ère fois lors des tremblements de terre au Japon de 2004, 8 ans après avoir été mis au point.

Contribution à la performance de l'entreprise

• Pan Akimoto a reçu de nombreuses récompenses nationales et internationales comme par exemple le Japon Venture 2011 Award.

• Pan Akimoto est devenu le fournisseur officiel des forces armées américaines et de la NASA

Bénéfices sociaux, environnementaux et/ou de gouvernance

• Depuis 2004, Pan Akimoto a lancé 13 campagnes de distribution des Ever Fresh Bread dans des zones dévastées par des catastrophes naturelle distribuant 123 500 boîtes de conserves dans le monde.

• Le Ever-Fresh Bread a atteint son objectif principal d'avoir des denrées alimentaires longues conservations lors d'une catastrophe naturelle et une utilisation à ses produits devenus moins périssables.

• Les boîtes de conserves sont réutilisées comme de la vaisselle dans les zones dévastées par une catastrophe naturelle ou humanitaires.

• 64% des clients de Pan Akimoto prennent part au projet Kyu-Can-Chu.