La gestion durable de l'eau et de l'électricité chez FROMAGERIE LINCET

Réduction des consommations d'eau et d'électricité 1. Optimisation du système de chauffage et refroidissement de la production
De l’emprésurage à l’affinage, le processus de transformation du lait en fromage nécessite une variation importante de la température des salles. Le plus grand poste de consommation d’eau est lié à son utilisation pour chauffer le lait en salle de caillage, puis pour refroidir le fromage en salle d’affinage ; soit une consommation de 3 litres d’eau pour 1 litre de lait transformé ! En plus d’être fortement consommateur en eau, le chauffage et le refroidissement de celle-ci sont également très énergivores. Pour limiter cette consommation, l’entreprise a donc initié un programme de récupération de chaleur en installant des récupérateurs de chaleur sur les frigorifiques de ses sites. Ensuite, un système permet de diffuser l’air chaud vers les salles chaudes. 2. Des efforts ont été mis en œuvre pour réduire la consommation des eaux de lavageLa Fromagerie Lincet a ainsi investi dans des équipements plus modernes de lavage des moules, qui fonctionnent en circuit fermé et permettent de réutiliser l’eau du dernier cycle de lavage pour le pré-lavage du cycle suivant. En interne, les salariés sont sensibilisés à ces efforts grâce à un affichage mensuel de l’évolution des indicateurs environnementaux dans les locaux de l’entreprise.

 

Traitement des eaux usées et plan d’épandage

En 1999, la fromagerie Lincet a investi dans une station d’épuration des eaux de lavage fonctionnant sur une technique naturelle de « lagunage aéré », ce qui lui permet d’avoir un impact environnemental très faible. L’eau est retenue longuement dans un bassin de décantation des graisses avant d’aller irriguer les terres agricoles. Les boues récupérées sont analysées pour leur qualité fertiligène avant d’être épandues sur les champs en partenariat avec les agriculteurs et selon un plan d’épandage de l’entreprise.