La BRASSERIE DE SAINT SYLVESTRE crée un outil d’écoconception avec des acteurs de la filière

Sous l’impulsion du pôle AGROÉ et du Syndicat des brasseurs du Nord, 7 brasseurs régionaux (dont la Brasserie Saint Sylvestre) ont mené un travail de fond afin de développer un outil d’écoconception pour la filière. 

Ce projet d’un an consistait en la réalisation de l’Analyse de Cycle de Vie (ACV) de la filière brassicole afin de créer un outil d’écoconception. Ceci s’est organisé sous 4 phases : 

• définition d’un cahier des charges en fonction des problématiques des brasseurs 
• prototypage de l’outil à travers un simple Excel 
• Tests et retours des brasseries dans une boucle itérative d’amélioration continue
• Fin du développement de l’outil sous un format web utilisable par les acteurs régionaux 

La Brasserie a ainsi participé à toutes les phases du projet de la définition du cahier des charges à la phase de testing. 

Cet outil permet actuellement d’autoévaluer la performance environnementale des produits et d’identifier les pistes d’éco-conception.

Il est basé sur 5 paramètres :

• Changement Climatique : comptabilisation des émissions de gaz à effet de serre.
• Eutrophisation : pollution de l’eau associe aux composants azotés.
• Ecotoxicité des eaux douces : pollution de l’eau associée aux composés toxiques (phytos, métaux lourds…)
• Consommation d’eau : consommation d’eau tout au long du cycle de vie.
• Consommation d’énergie non renouvelable : calcul de la consommation d’énergie tout au long du cycle de vie..