La BRASSERIE CASTELAIN concocte sa bière du Nord avec des valeurs sociales et environnementales

La Brasserie Castelain est une entreprise familiale et indépendante. La hiérarchie est courte, ce qui favorise un management de proximité et une communication facile entre les services et la direction.

Un point important dans le management participatif : chaque service participe à l’élaboration des critères qui composent le contrat d’intéressement, lié au temps de présence et non à la rémunération. Pour exemple : toute personne qui travaille 1500 heures/an, quel que soit sa rémunération, aura le même intéressement. Les indicateurs de l’intéressement ont été co-construits avec les salariés.

Brasserie Castelain est la première brasserie à produire dès 1986 une bière bio en France. La bière biologique « Jade » est conçue à partir de houblons et de malts d’orge issus de l’agriculture biologique. Cette bière est certifiée ECOCERT. Malgré un début difficile sur le marché, la « Jade » représente aujourd’hui 10 % de la production en volume. En 2013 une nouvelle bière bio la « Jade ambrée » a été créée et en mai 2014 la brasserie lance une nouvelle bière bio : la « Jade » aromatisée à la grenade.

Gestion de l’eau, tri sélectif, traçabilité des déchets, économie d’énergie. La Brasserie Castelain a investi en 2009 un million d’euros pour l’acquisition d’un ensemble d’équipements pour développer, par exemple, la reprise et le lavage des bouteilles en verre.

En 2013 l’entreprise a investi dans une nouvelle salle à brasser en maintenant le process de fabrication traditionnel par infusion. Cette nouvelle salle permet une meilleure stabilité et maîtrise du processus de fabrication et améliore les conditions de travail. L’ancienne salle à brasser était très esthétique mais contraignante en termes d’ergonomie. On devait y effectuer énormément d’opérations manuelles (nettoyage manuel du fond de cuve des matières solides, ex : drèches…). Dans la nouvelle salle à brasser, ces opérations sont automatisées.

Des formations internes à l’informatique et à Excel ont été dispensées aux opérateurs pour accompagner l’arrivée de l’automatisation du conditionnement et de la nouvelle salle à brasser.