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FLEURY MICHON s'engage contre la surconsommation des ressources de production

4. Environnement

Eco-conception

Secteur Agroalimentaire

Année 2014

Pays France

Bonne Pratique repérée par

Contexte

Fleury-Michon est une entreprise familiale fondée en 1905 et basée en Vendée. L’essentiel de son CA provient de la vente en magasin libre-service de ses plats préparés et charcuteries, en France (85%) et à l’international (7%). Le complément provient de l’activité de restauration hors domicile. Engagée depuis 2010 dans la RSE, Fleury-Michon a spécifiquement défini une politique stratégique de développement durable en 2013. Outre la qualité et la sécurité, la maîtrise de l’impact sur l’environnement est un domaine d’action prioritaire avec 3 axes majeurs : la prévention de la pollution, la protection de l’environnement et l’utilisation durable des ressources.

Objectif(s)

Optimiser l’utilisation des ressources (denrées alimentaires, additifs, emballages)

Mettre en place des processus de suivi
Optimiser les rendements de matières premières
Assurer la traçabilité, la qualité et le contrôle des matières premières, en dépassant les prérequis basiques pratiques et légaux

Démarche

Fleury-Michon met en place des mesures d'optimisation des ressources, et notamment de ses consommables (matières premières alimentaires et emballages).

Au sujet des matières premières alimentaires, Fleury Michon développe deux principaux axes : l'optimisation de l'utilisation des matières premières et le contrôle de leur qualité. De ce fait, Fleury-Michon s’engage dans une démarche nutritionnelle afin d’assurer une alimentation équilibrée et durable (1999), afin d’améliorer la qualité de vie des consommateurs allergiques ou intolérants alimentaires (2003) et auprès de l’Etat (charte de progrès nutritionnel) pour favoriser l’équilibre nutritionnel et la santé des consommateurs (2010-2012) : politique de filière pour un approvisionnement durable (porc, poisson issu de la pêche responsable..) réduction des additifs alimentaires (sel, autres ). Des moyens humains sont mis en place: équipes chargées du suivi du Système de Management de la Qualité et contrôle des achats : 10 personnes dédiées à la qualité des achats, laboratoire d’analyse de neuf personnes, contrôles sanitaires systématiques quotidiens...

Au sujet des emballages, Fleury-Michon souhaite réduire leur impact environnemental (allègement, utilisation de matières recyclées). Par exemple, en 2013 : remplacement du polychlorure de vinyle (PVC) par le polyéthylène téréphtalate (PET) incluant du PET sur 6 lignes de conditionnement de jambon. Parmi les moyens mis en place , des investissements industriels et des projets de Recherche et Développement pour le développement de matériaux biosourcés.

Bonne Pratique repérée en 2014 par le Forum Mondial de l'Economie Responsable.

Contribution à la performance de l'entreprise

Baisse de la quantité de matières premières utilisées et meilleur rendement rapporté à la tonne de matières premières utilisées : 7982€/tonne en 2012 puis 8233€/tonne en 2013
Optimisation de la chaîne de production grâce à la réduction du poids/taille des emballages
Confiance du consommateur (transparence contrôle et traçabilité des produits alimentaires et des matériaux utilisés pour les emballages dans la chaîne de production

Bénéfices sociaux, environnementaux et/ou de gouvernance

Optimisation de l’utilisation des matières premières alimentaires: lutte contre la surconsommation alimentaire (-2,1% en 2013) ; réduction des additifs (ex sel) ; meilleure santé des consommateurs
Optimisation des emballages : réduction de la taille des packagings sur une large gamme (-17% sur les plats cuisinés et cassolettes), utilisation nouveaux matériaux (PET au lieu du PVC), réduction des déchets et sécurité sanitaire.