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BRETZEL BURGARD relève le défi énergétique !

4. Environnement

Secteur Commerce / Distribution

Année 2018

Pays France

Bonne Pratique repérée par

Contexte

Entreprise alsacienne, Bretzel Burgard existe depuis 1935. Son premier métier est celui de la boulangerie, qui reste encore aujourd’hui un fondement de l’activité. Depuis 2001, l’entreprise s’est diversifiée vers les produits traiteur apéritif et de snacking. En 2016, Bretzel Burgard décroche le label Alsace Excellence. Bretzel Burgard connaît une croissance à 2 chiffres de son chiffre d’affaires entre 2001 et 2014, avec un effectif multiplié par 2 sur cette même période. En 2015, le choix est fait d’agrandir l’usine historique basée à Hoerdt datant de 2002, pour un investissement de 3 millions d’euros.

Objectif(s)

Bretzel Burgard se lance dans un nouveau défi : doubler sa surface de production (de 4000 à 8000 m2) tout en maitrisant sa consommation énergétique. Électricité, eau, gaz, azote... un véritable suivi est alors mis en place via une équipe de 5 personnes dédiée au projet.

Démarche

Bretzel Burgard est une entreprise engagée en matière de RSE, adhérent à Idée Alsace, et également membre de la démarche « Entrepreneurs + engagés » et labellisée Alsace Excellence depuis 2016. Dans une démarche d’amélioration continue, ils ont souhaité se lancer avec comme point de départ l’agrandissement de l’usine et la mise en place d’un système de management de l’énergie, sur l’ensemble des activités de fabrication, conditionnement, surgélation et stockage réalisés sur le site de Hoerdt. Par la suite un ajout avec la partie livraison pour les boutiques + travaille sur les 4 sources d’énergies utilisées : électricité, gaz, gazole et eau.

Contribution à la performance de l'entreprise

La mise en place de la démarche a permis d’éviter l’explosion du coût lié à l’énergie et donc de maintenir et voir d’augmenter le CA et développement de nouveaux marchés.

Bénéfices sociaux, environnementaux et/ou de gouvernance

L’entreprise passe de 4 000 à 8 000 m2 alors que sa consommation énergétique n’augmente que de 5,4%
Certification ISO 50001
mplication et mobilisation des équipes
Valorisation de 76% des déchets
Diminution des rejets d’eau à l’égout.