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API RESTAURATION lucha de manera lúcida contra el despilfarro
4. Medio Ambiente
Manejo de desechos
Transmitter
Contexto
API Restauration, empresa familiar de restauración colectiva presente en toda Francia y en Bélgica, ofrece 460.000 comidas diarias en empresas, establecimientos escolares o sanitarios. Enfrentada a las problemáticas del despilfarro y del reciclaje de residuos, API ha desarrollado soluciones innovadoras y lúdicas para responsabilizar a sus comensales.
Objetivos
- Responsabilizar a los comensales y al personal respecto al despilfarro
- Reducir el despilfarro alimentario
- Valorizar los residuos
Procedimiento
Elaboración de una mesa de selección inteligente destinada a los comensales, dotada de receptáculos que permiten separar y pesar los residuos orgánicos, plásticos, latas, vidrio y tapones al retirar sus bandejas. Esta mesa, equipada con una pantalla, contabiliza en directo las cantidades separadas y permite concienciar a los comensales sobre la problemática de la reducción de los residuos. Posteriormente se reciclan los residuos separados. Para los comedores escolares, una comunicación lúdica: - creación de la pizarra «Todos juntos, reduzcamos nuestros residuos» que indica semanalmente el peso total de los residuos y el peso medio de residuos por alumno,- creación del «Radar de Residuos» que indica de manera visual si los resultados son positivos o si hay que seguir esforzándose,- rodaje del cortometraje «La Basura Historia de Amor» para concienciar sobre la reducción de los residuos. Desde 2010, el grupo API Restauration participa en la Semana Europea de la Reducción de los Residuos. En 2010 y 2012 quedó finalista en Francia, en la categoría de empresas, por su acción «Stop al despilfarro alimentario» en los establecimientos escolares.
Contribución al rendimiento de la empresa
Reducción de los costes ligados al tratamiento de residuos
Beneficios sociales, ambientales y de gobernancia
- Reducción de los residuos alimentarios de un 50%- Reciclaje de los residuos separados- Comensales y equipos eco-responsabilizados - Círculo virtuoso de las compras: el ahorro obtenido en las cantidades compradas se reinvierte en la compra de productos alimentarios de calidad superior- Reducción de los trastornos músculo esqueléticos: la separación realizada por los comensales permite la reducción de los gestos repetitivos por parte de los equipos de cocina
- Effectivo
- 4248 (2012)
- Turnover
- 334,22 M€ (2012)
- País
- Francia
Contacto
Laure Lagier, Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.