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Un management de proximité et des salariés au cœur des décisions chez API RESTAURATION

1. Gouvernance

Stratégie et organisation

Contexte

API Restauration est une entreprise de restauration collective fondée en 1956. Elle compte aujourd’hui 34 cuisines centrales, plus de 1000 restaurants et 35 agences régionales en France et en Belgique.

Ses collaborateurs sont la force et la véritable richesse de l’entreprise. Chacun est important.  API veut favoriser la reconnaissance de tous ses salariés, de leurs mérites et prendre en compte leurs préoccupations.  

Objectif(s)

  • Favoriser le bien-être des collaborateurs et assurer le progrès social au sein de l’entreprise 
  • Permettre un développement professionnel et personnel
  • Partager et mettre en pratique les valeurs de l’entreprise : proximité, simplicité, disponibilité. 

L’échange et le dialogue participent à la cohésion du groupe. La politique sociale se fonde sur le respect des collaborateurs.   

Démarche

Pour renforcer la proximité entre les collaborateurs en région et la Direction Générale, tous les ans, la Direction Générale réalise 2 « Tours de France » des 35 agences régionales : l’un pour présenter les bilans commerciaux, l’autre pour rencontrer chaque membre de l’encadrement lors d’entretiens d’activité individuels réalisés chaque année. Ce management de proximité s’appuie aussi sur :

• des structures régionales proches, autonomes et à taille humaine. Une région est fractionnée dès qu’elle atteint environ 250 salariés. Chaque région est gérée comme une PME ;

• des chefs de secteur supervisant entre 8 et 12 établissements ; cette proximité leur permet de rencontrer leurs salariés et leurs clients chaque semaine. Ils sont capables de réagir rapidement à leurs demandes (sous 48 heures) ;

• des chefs de cuisine autonomes dans le choix des fournisseurs, l’organisation de leur site et des menus ;

• des réunions périodiques (Synergies) organisées selon les métiers

• des réunions trimestrielles d’information et d’échange d’expérience au niveau régional 

Contribution à la performance de l'entreprise

Croissance du chiffre d’affaire : +8% en 2012, +11.6% en 2011

Investissement constant dans la création de cuisines centrales 

3865 candidatures spontanées en 2012

Gouvernance qui favorise la prise d’initiatives 

Investissement des salariés aux API d’OR (concours culinaire) en tant qu’organisateur ou candidat

Cohésion interne et fierté d’appartenance

Bénéfices sociaux, environnementaux et/ou de gouvernance

Turnover bien en dessous du taux dans la profession (4,8 %)

88% de l’encadrement est issu de la promotion interne 

Proximité entre les dirigeants et les équipes qui permet de connaître et reconnaître chacun

Reprise de salariés ou création de plus de 1600 emplois en CDI en 6 ans.

Effectif
4248 (2012)
Chiffre d'affaires
334,22 M€ (2012)
Pays
France

API RESTAURATION

384 rue du Général De Gaulle
BP 85
59370 Mons-en-Baroeul

www.api-restauration.com

Contact

Laure Lagier, Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Mise à jour le 23/05/2016

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