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En API RESTAURATION, un management de proximidad y unos empleados en el centro de las decisiones

1. Gobernanza organizacional

Estrategia y organización

Contexto

API Restauration es una empresa de restauración colectiva fundada en 1956. Actualmente cuenta con 34 cocinas centrales, más de 1000 restaurantes y 35 agencias regionales en Francia y en Bélgica.Sus empleados son la fuerza y la auténtica riqueza de la empresa. Todos son importantes.  API quiere favorecer el reconocimiento de todos sus empleados, de sus méritos, y tener en cuenta sus preocupaciones. 

Objetivos

  • Favorecer el bienestar de los empleados y garantizar el progreso social dentro de la empresa. 
  • Permitir el desarrollo profesional y personal
  • Compartir y poner en práctica los valores de la empresa: proximidad, sencillez, disponibilidad. 
El intercambio de opiniones y el diálogo contribuyen a la cohesión del grupo. La política social se basa en el respeto de los empleados.   

Procedimiento

Para fortalecer la proximidad entre los empleados de las regiones y la Dirección General, todos los años, la Dirección General realiza dos «Tours de Francia» de las 35 agencias regionales: uno para presentar los balances comerciales y otro para reunirse con todos los mandos en entrevistas anuales de actividad individuales. Esta gestión de proximidad también se apoya en:
  • estructuras regionales cercanas, autónomas y de tamaño humano. Las regiones se fraccionan cuando alcanzan la cifra aproximada de 250 empleados. Cada región se gestiona como una PYME;
  • los jefes de sector supervisan entre 8 y 12 establecimientos. Esta proximidad les permite encontrarse con sus empleados y sus clientes cada semana. Son capaces de reaccionar con rapidez a sus solicitudes (en 48 horas);
  • unos jefes de cocina autónomos para elegir a sus proveedores, organizar sus instalaciones y sus menús;
  • reuniones periódicas (Sinergias) organizadas por actividades
  • reuniones trimestrales de información y de intercambio de experiencias a nivel regional  

Contribución al rendimiento de la empresa

  • Crecimiento de la facturación: +8% en 2012, +11.6% en 2011
  • Inversión constante en la creación de cocinas centrales 
  • 3865 candidaturas espontáneas en 2012
  • Una gobernanza que favorece la iniciativa 
  • Participación de los empleados en los API de ORO (concurso gastronómico) como organizadores o candidatos
  • Cohesión interna y orgullo de pertenencia
 

Beneficios sociales, ambientales y de gobernancia

  • Rotación muy por debajo del porcentaje de la profesión (4,8 %)
  • El 88% de los mandos proceden de la promoción interna 
  • Proximidad entre los dirigentes y los equipos que permite que todos se conozcan y reconozcan
  • Recontratación de empleados o creación de más de 1.600 puestos de trabajo fijos en 6 años.
Effectivo
4248 (2012)
Turnover
334,22 M€ (2012)
País
Francia

API RESTAURATION

384 rue du Général De Gaulle
BP 85
59370 Mons-en-Baroeul

www.api-restauration.com

Contacto

Laure Lagier, Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Mise à jour le 23/05/2016

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