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En API RESTAURATION, un management de proximidad y unos empleados en el centro de las decisiones
1. Gobernanza organizacional
Estrategia y organización
Transmitter
Contexto
API Restauration es una empresa de restauración colectiva fundada en 1956. Actualmente cuenta con 34 cocinas centrales, más de 1000 restaurantes y 35 agencias regionales en Francia y en Bélgica.Sus empleados son la fuerza y la auténtica riqueza de la empresa. Todos son importantes. API quiere favorecer el reconocimiento de todos sus empleados, de sus méritos, y tener en cuenta sus preocupaciones.
Objetivos
- Favorecer el bienestar de los empleados y garantizar el progreso social dentro de la empresa.
- Permitir el desarrollo profesional y personal
- Compartir y poner en práctica los valores de la empresa: proximidad, sencillez, disponibilidad.
Procedimiento
Para fortalecer la proximidad entre los empleados de las regiones y la Dirección General, todos los años, la Dirección General realiza dos «Tours de Francia» de las 35 agencias regionales: uno para presentar los balances comerciales y otro para reunirse con todos los mandos en entrevistas anuales de actividad individuales. Esta gestión de proximidad también se apoya en:
- estructuras regionales cercanas, autónomas y de tamaño humano. Las regiones se fraccionan cuando alcanzan la cifra aproximada de 250 empleados. Cada región se gestiona como una PYME;
- los jefes de sector supervisan entre 8 y 12 establecimientos. Esta proximidad les permite encontrarse con sus empleados y sus clientes cada semana. Son capaces de reaccionar con rapidez a sus solicitudes (en 48 horas);
- unos jefes de cocina autónomos para elegir a sus proveedores, organizar sus instalaciones y sus menús;
- reuniones periódicas (Sinergias) organizadas por actividades
- reuniones trimestrales de información y de intercambio de experiencias a nivel regional
Contribución al rendimiento de la empresa
- Crecimiento de la facturación: +8% en 2012, +11.6% en 2011
- Inversión constante en la creación de cocinas centrales
- 3865 candidaturas espontáneas en 2012
- Una gobernanza que favorece la iniciativa
- Participación de los empleados en los API de ORO (concurso gastronómico) como organizadores o candidatos
- Cohesión interna y orgullo de pertenencia
Beneficios sociales, ambientales y de gobernancia
- Rotación muy por debajo del porcentaje de la profesión (4,8 %)
- El 88% de los mandos proceden de la promoción interna
- Proximidad entre los dirigentes y los equipos que permite que todos se conozcan y reconozcan
- Recontratación de empleados o creación de más de 1.600 puestos de trabajo fijos en 6 años.
- Effectivo
- 4248 (2012)
- Turnover
- 334,22 M€ (2012)
- País
- Francia
Contacto
Laure Lagier, Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.