Save On Meats (SOM) est un restaurant doublé d’une boucherie situé à Gastown, une banlieue de Vancouver. Ce restaurant de 16 employés participe au développement de l’activité économique de la banlieue et apporte un soutien, tant au niveau social que professionnel, à des personnes en mal d’existence – drogués, marginaux, sans abris.
La démarche de Mark Brand, dirigeant de Save On Meats, est d’insérer son entreprise dans le tissu économique et social de la banlieue dans laquelle elle se trouve.
Pour ce faire, il a repris un commerce vieux de 43 ans, dans un bâtiment historique de la ville grâce à un partenariat avec Mr Eric Carlson, PDG de « Anthem Properties ». Il a conservé l’aspect authentique du lieu afin de ne pas déclencher d’antipathie de la part des locaux, quant au futur commerce.
Mark Brand a ensuite rendu son « business » rentable notamment en réduisant les coûts fixes et en exploitant qu’un seul niveau dudit bâtiment historique : Cuisine, Restaurant et Boucherie sont au même étage, permettant un recyclage rapide des produits (de la boucherie à la cuisine du restaurant). Des partenariats « Responsable » (fournisseurs de viande, d’ustensile, de matériels) permettent également le maintien financier et comptable de ce commerce de proximité.
La démarche de recrutement se fait localement, en contractant principalement des personnes en difficultés sociales. Des partenariats avec des entreprises d’intérimaires permettent de parer à certains imprévus, propre à la vie de chacun de ces employés peu qualifiés.
En donnant l’opportunité à des personnes en situation précaire, de retrouver un emploi, Mark Brand favorise leur reconnaissance et leur fidélité à l’entreprise.
Directeur de plusieurs entités de restauration dans Gastown, Mark Brand a développé un programme appelé « Sandwich token program » qui permet de donner accès à des personnes à faibles revenus, à de la nourriture correcte. Ce programme consiste à vendre des badges d’une valeur de 2,25$ qui donne droit à un repas. Ces badges peuvent être achetés par tout individu et redistribué aux personnes dans le besoin leur garantissant ainsi un repas.
Bonne Pratique repérée par le Forum Mondial de l'Economie Responsable 2014.
Mark BRAND (Directeur)
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