Située dans le Bauges (73), l’abbaye abrite une fromagerie qui transforme chaque jour environ 4000 litres de lait et produit ainsi 400 kg de fromage, ce qui génère 4m3 de lactoserum et 8m3 d’eaux blanches, soit 12m3 d’effluents à traiter ou évacuer.
La 3e révolution industrielle en Hauts-de-France
Traductions disponibles
L’ABBAYE DE TAMIE valorise le biogaz issu de sa fromagerie
4. Environnement
Déchets
Bonne Pratique repérée par
Contexte
Objectif(s)
- Réduire les coûts de transport
- Valoriser sur place les effluents de la production
- Limiter les boues et les pollutions du sous-sol
Démarche
Dans les années 1990, l’abbaye stocke à 12km de l’abbaye le lactoserum pour le vendre à une filière de revalorisation et décante sur place les eaux blanches avec épandage des boues dans le sous-sol.
Suite à l’augmentation du coût du transport et à la diminution du prix d’achat du lactoserum, l’effluent devient coûteux. Après une étude menée avec l’Institut Technique Français du Fromage en 2002, l’Abbaye construit en 2003 une station de méthanisation pour traiter chaque année 1000 m3 de lactoserum et 2000 m3 d’eaux blanches. Les traitements sont regroupés dans une zone compacte :
- un bassin tampon de 24m3 recueille les effluents (eaux blanches et lactoserum) pour acidification
- un réacteur USB (Upflow Anaerobic Sludge Blanket) élimine par aéroflotation les résidus solides sous forme de granulés,
- un méthaniseur permet la dégradation bactériologique en absence d’oxygène des matières organiques et produit du biogaz (à 60% de méthane) pour la chaudière de l’abbaye (60kw) ; fonctionnant 15 à 17h par jour, celle ci produit l’eau chaude sanitaire pour 60 à 80 personnes,
- une réoxygénisation du liquide à la sortie assure sa biodégradabilité avant retour au décanteur et rejet dans le sol ; une mesure des DCO est effectuée.
Suite à cette réussite, trois fromageries du Doubs et du Jura ont déjà opté pour ce dispositif.
Contribution à la performance de l'entreprise
- Economie réalisée de 7,30 euros par m3 de lactosérum
- Savoir-faire et rayonnement de l’Abbaye.
Bénéfices sociaux, environnementaux et/ou de gouvernance
- Réduction des transports nécessaires pour le traitement.
- Réduction des consommations d’énergie.
- Réduction des boues et des effluents dans le sous-sol.
- Expérience dupliquée dans d’autres fromageries excentrées.
- Pays
- France